隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，飲食方面也有了更多的講究“健康飲食”。所以“健康果汁”應(yīng)運而生，并且有逐漸成為果汁市場主流的趨勢。還帶動了高端果汁飲品的銷量，其中NFC果汁就成為了***個品類的熱點。而這些得益于HPP(超高壓滅菌)技術(shù)，NFC果汁能更好地迎合消費者對營養(yǎng)、健康和風味口感的高需求，成為果汁生產(chǎn)加工行業(yè)產(chǎn)品升***的重要助推器。 　　

 近年我***濃縮果汁、NFC果汁等果汁飲料零售量整體處于增長狀態(tài)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年我***果汁零售量為136億升，同比有所增長。到2018年，果汁零售量將進***步增長，超140億升。2019年，我***果汁零售量增長至大約152億升，果汁零售額將近1130億元。目前，西方******仍是濃縮果汁等果汁飲料消費的主要******，但近年北美及歐洲地區(qū)對于果汁飲料的需求已趨于飽和。 　　

 在世界范圍內(nèi)，濃縮果汁市場受到人口規(guī)模、經(jīng)濟收入水平等多種因素影響，目前處于穩(wěn)定增長態(tài)勢，未來果汁飲料市場的發(fā)展主要還是以亞太等發(fā)展中******為主。從***內(nèi)市場來看，我***人均果汁消費量還遠低于西方發(fā)達******，未來或還有較大發(fā)展空間。隨著健康的理念推廣，有業(yè)內(nèi)人士分析稱，未來大健康或?qū)⒊蔀楣袠I(yè)的消費趨勢。 　　

 從工藝上來看，濃縮果汁主要經(jīng)過選料、清洗、破碎、榨汁、成分調(diào)整、濃縮、殺菌、灌裝等***系列工藝流程。相比傳統(tǒng)手工加工果汁，濃縮果汁更安全、衛(wèi)生，品質(zhì)有保證。不過，由于受到果汁加工技術(shù)的制約，濃縮果汁經(jīng)鮮榨果汁先脫水，又加水，不僅部分活性營養(yǎng)成分受到破壞，風味也發(fā)生了明顯的變化。 　　

 同濃縮果汁相比，NFC(非濃縮還原)果汁工藝上***般會省去成分調(diào)整和濃縮的步驟，主要是殺菌和灌裝，將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接灌裝(不經(jīng)過濃縮及復(fù)原)，沒有蒸發(fā)水分的環(huán)節(jié)，完全鎖住了水果原有的新鮮風味，更接近“天然果汁”的風味口感，并且采用超高壓滅菌技術(shù)，減少了營養(yǎng)成分的損失，但產(chǎn)品保鮮相對較短。 　　

 有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從2013年到2018年，NFC果汁的零售量從約580萬升，翻了數(shù)倍增長至約4600萬升。此外，NFC果汁的市場銷售規(guī)模從3億元增長至25.7億元。可以說，2018年開始，NFC果汁大展拳腳，迎來了市場高峰期。當然，NFC果汁的發(fā)展離不開科技的支持，尤其是HPP(超高壓滅菌)技術(shù)，既減少營養(yǎng)成分的損失，又充分鎖住水果原有風味口感。 　　

 據(jù)了解，HPP(超高壓滅菌)技術(shù)的出現(xiàn)，帶來了果汁行業(yè)顛覆性的變化，破解了高溫滅菌果汁帶來營養(yǎng)成分損失和風味口感不佳等問題，使NFC果汁成為真正意義上的鮮榨果汁。如今越來越多的食品飲料公司也在開發(fā)并使用HPP(超高壓滅菌)技術(shù)生產(chǎn)果蔬汁和肉制品。隨著人們生活水平和消費品質(zhì)要求提高，我***HPP食品的市場空間也將擴大。 　　

 近年來，***內(nèi)NFC果汁市場***直不溫不火，仍屬小眾產(chǎn)品。與***外市場相比，***內(nèi)NFC果汁市占比僅為1%。從目前我***NFC果汁市場整體發(fā)展勢頭來看，NFC果汁還處在起步階段。未來相關(guān)企業(yè)通過HPP(超高壓滅菌)技術(shù)，保持產(chǎn)品營養(yǎng)、風味口感和品質(zhì)的同時，還要減少產(chǎn)品各方面成本，進而降低產(chǎn)品價格，畢竟NFC果汁價格較高也是消費者望而卻步的重要原因之***。